Dieta trzustkowa – jakie są jej podstawowe zasady i jakie produkty warto jeść?

Dietą trzustkową możemy nazwać ogólny sposób żywienia, który sprawdza się u pacjentów z najczęstszymi schorzeniami narządu – ostrym oraz przewlekłym zapaleniem trzustki. Modyfikacja jadłospisu stanowi jeden z podstawowych sposobów terapii w tych jednostkach chorobowych. Co można jeść w przypadku występowania problemów z trzustką, a jakich produktów należy unikać? Wyjaśniamy!

Dieta trzustkowa – zalecenia

Choć wiele zasad podstępowania dietetycznego jest uniwersalnych dla osób z zaburzeniami pracy trzustki, w zależności od stopnia zaawansowania nieprawidłowości oraz etapu rekonwalescencji korzyści może przynosić stosowanie innych zaleceń, dopasowanych indywidualnie do stanu pacjenta. W tym artykule skoncentrujemy się na ogólnych zasadach żywienia, które pozwalają odciążyć narząd i wspomagają powrót do zdrowia. Wprowadzenie w życie opisanych niżej zasad ma również na celu zapobieganie dolegliwościom ze strony przewodu pokarmowego często towarzyszącym schorzeniu. 

Oto podstawowe zalecenia żywieniowe dla pacjentów z chorobami trzustki:

• Całkowicie zrezygnuj ze spożywania alkoholu – picie nawet niewielkiej jego ilości może spowodować zaostrzenie choroby,
• Jedz posiłki małe objętościowo, ale spożywaj je często i regularnie (co około 2 godziny); zaleca się uwzględnianie w codziennym jadłospisie od 5 do 7 posiłków dziennie,
• Spożywaj dania łatwostrawne – unikaj produktów ostrych, wzdymających, smażonych, warzywa i owoce spożywaj w postaci gotowanej i/lub rozdrobnionej czy przecieranej; dieta bogata w błonnik jest przeciwwskazana,
• Posiłki opieraj na produktach węglowodanowych i białkowych, ograniczaj w nich udział tłuszczów.

Dieta trzustkowa – co można jeść?

Przyjrzyjmy się bliżej poszczególnym grupom żywności, które warto uwzględniać w diecie pacjentów. Jakie produkty zalecane są osobom z chorobami trzustki?

Dowiedz się także jak obniżyć triglicerydy, których skrajnie wysoki poziom stanowi jedną z przyczyn ostrego zapalenia trzustki.

Dieta trzustkowa – jakich produktów unikać?

Stosowanie diety łatwostrawnej, odciążającej trzustkę i przewód pokarmowy, wymaga wyeliminowania z diety wielu produktów. Poniżej prezentujemy listę żywnościprzeciwwskazanej pacjentom w okresie rekonwalescencji.

Dieta w chorobie trzustki − przepis na zupę krem pomidorowo-marchewkową z grzankami Ewy Antoniak

Poniżej znajdziesz przepis na zupę krem Ewy Antoniak, którą można włączyć do jadłospisu osób z chorobami trzustki.

Czas przygotowania: 75 minut

Ilość porcji: 2

Składniki:

Bulion warzywny:

• 1,5 l wody
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1/8 selera korzeniowego
• 1/4 pora
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• Kilka listków lubczyku
• Sól

Pozostałe:

• 5 dużych pomidorów malinowych
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• Przyprawy: bazylia, oregano
• 2 kromki chleba pszenno-żytniego

Przygotowanie:

1. Warzywa na bulion umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż do garnka i zalej wodą. Dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Przypraw solą. Gotuj przez ok. 1 godzinę.
2. W międzyczasie umyj pomidory i przy pomocy noża delikatnie natnij skórkę „na krzyż” po obu stronach. Włóż do miski i zalej wrzątkiem tak, żeby były przykryte. Odczekaj 1 minutę i wyjmij. Obierz ze skórki.
3. Każdego pomidora pokrój na 8 części i usuń gniazda nasienne. Następnie posiekaj i wrzuć do drugiego garnka.
4. Kromki chleba pokrój w kostkę i podgrzej na suchej patelni do chrupkości.
5. Gdy bulion będzie już gotowy, odlej szklankę do garnka z pomidorami. Dorzuć ugotowaną marchewkę i pietruszkę. Całość dokładnie zblenduj.
6. Przypraw bazylią i oregano.
7. Do porcji zupy krem dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek.
8. Podawaj z grzankami. Smacznego!