Żurek
Nie idź na skróty i nie przyrządzaj go z proszku. Ugotuj go na tradycyjnym zakwasie z mąki żytniej. Kiszonki i zakwasy są dobre dla Twojego organizmu. Żyto poddane fermentacji pozytywnie wpływa na pracę przewodu pokarmowego. Żurek przypraw majerankiem, liściem laurowym i czosnkiem. Wspomagają one trawienie i zawierają cenne przeciwutleniacze. Do przygotowania zupy użyj dobrej jakości białej kiełbasy. Zrezygnuj z boczku i dużej ilości śmietany.
Sałatki
Nieodłącznym elementem świątecznego stołu są sałatki warzywne. I bardzo dobrze! Jednak postaraj się zrezygnować z majonezu. Zamiast niego do sałatek użyj oleju rzepakowego, lnianego, oliwy z oliwek lub jogurtu naturalnego. Możesz też sporządzić majonez własnej roboty z serka wiejskiego, jajka i musztardy. Jest dużo mniej kaloryczny od tego tradycyjnego i równie pyszny! Zobacz przepis na sałatkę wielkanocną z jajkiem.
Pasztet
Niestety, składy pasztetów, które można kupić w sklepie pozostawiają wiele do życzenia. Producenci ładują w nie masę wypełniaczy, konserwantów i dodatków smakowych. Używają też niesprecyzowanej jakości podrobów. Zdrowszą alternatywą dla pasztetu z wątróbki są pasztety warzywne. Przygotowuje się je z nasion roślin strączkowych, warzyw i aromatycznych przypraw. Taki pasztet będzie dostarczał sporej ilości błonnika pokarmowego, białka pochodzenia roślinnego i składników mineralnych.
Ciasta
Do przygotowania ciast staraj się wybierać bardziej wartościowe mąki niż pszenna. Mąka orkiszowa, czy owsiana zawierają błonnik pokarmowy i cenne witaminy i składniki mineralne. Cukier biały zastąp ksylitolem, erytrolem lub stewią. Są niskokaloryczne i nie zwiększają gwałtownie stężenia glukozy we krwi. Ale uważaj! Stosowanie cukru trzcinowego (brązowego) to nie jest dobra opcja. Nie różni się on niczym od cukru białego. Pod względem chemicznym to ten sam związek, czyli sacharoza. Kiedy pieczesz, staraj się wybierać przepisy, gdzie zamiast masła będzie można użyć oleju roślinnego lub masła orzechowego.
Sprawdź też przepis na zdrowe ciasteczka korzenne.
Dietetyczny mazurek wielkanocny - przepis
A teraz mam dla Ciebie coś ekstra! Przepis na dietetyczny mazurek!
Składniki na spód:
- 2 szklanki mąki orkiszowej
- 1 jajko
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżka ksylitolu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę:
- 3/4 szklanki kaszy jaglanej
- 1,5 szklanki mleka krowiego lub roślinnego
- 8 daktyli
- 3 łyżki masła orzechowego
- 2 łyżki kakao
Dekoracja:
- Płatki migdałowe
- Owoce świeże lub suszone
Sposób wykonania:
1. Składniki na spód wyłóż na blat i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
2. Ciasto włóż do lodówki na ok. 30 minut.
3. Kaszę jaglaną przepłucz wodą. Następnie ugotuj na mleku wg instrukcji na opakowaniu. Dodaj pokrojone daktyle, masło orzechowe i kakao. Całość zblenduj na gładką masę.
4. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1 cm i przełóż do wysmarowanej odrobiną oleju rzepakowego formy na tartę. Ponakłuwaj widelcem.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 20 minut.
6. Na wystygnięty spód wyłóż masę i rozprowadź. Następnie udekoruj płatkami migdałowymi i owocami. Smacznego!
Na koniec, chciałabym dodać jedną rzecz (pewnie powtarzaną jak mantrę) - pamiętaj o umiarze! Podczas świąt nie musisz liczyć każdej spożytej kalorii, nie o to chodzi. Ważne, żeby mieć świadomość co i ile jesz. Możesz spróbować wielu świątecznych potraw, jednak w rozsądnych ilościach. Pamiętaj, że zdrowie ma się tylko jedno!
