Dania z buraka: sałatka z burakiem, gruszką i orzechami

Okres zimowy charakteryzuje się mniejszą różnorodnością warzyw i owoców. W styczniu i lutym do warzyw sezonowych należy m.in. burak i to właśnie on jest królem niniejszego przepisu. Te czerwone warzywa można przyrządzić na wiele sposobów. Nieważne, czy przygotujesz potrawy z buraków gotowanych, kiszonych czy pieczonych. W każdej postaci będą smakować wyśmienicie!

Dlaczego warto jeść potrawy z buraka?

Buraki bardzo często nazywane są bombą antyoksydacyjną. Jest to spowodowane obecnością betaniny − organicznego związku chemicznego. To naturalny barwnik, dzięki któremu mają tak piękny, soczysty kolor. Betanina jest przy okazji silnym przeciwutleniaczem (antyoksydantem) chroniącym organizm przed działaniem wolnych rodników. A te odpowiadają m.in. za rozwój wielu chorób, a także szybsze starzenie się organizmu. Dzięki tym właściwościom buraki poleca się osobom cierpiącym na różne choroby przewlekłe, np. nowotwory. Poza tym są bardzo dobrym źródłem kwasu foliowego i potasu.

Sałatka z gotowanego buraka

Czas przygotowania: 5 minut

Ilość porcji: 1

Składniki:

• 2 garście rukoli, szpinaku lub roszponki,
• ½ gruszki,
• ¼ granatu,
• 20 g sera feta,
• 1 burak gotowany,
• 20g orzechów włoskich,
• 1 łyżka octu balsamicznego.

Przygotowanie

1. Do miski lub lunchboxu wrzuć umytą rukolę, szpinak lub roszponkę. Każda sałata się nada.
2. Gruszkę umyj i pokrój w kostkę.
3. Buraka ugotuj do miękkości w skórce, po ugotowaniu ostudź i obierz ze skóry. Możesz użyć już ugotowanego warzywa dostępnego w większości sklepów.
4. Buraka pokrój w ćwiartki.
5. Z granatu wydłub ziarenka.
6. Na rukoli ułóż gruszkę i buraka, posyp orzechami włoskimi i pokruszonym serem feta.
7. Polej całość octem balsamicznym i ewentualnie dopraw solą do smaku.
8. Do sałatki możesz dodać również usmażoną pierś kurczaka, aby stworzyć bardziej „konkretny” posiłek.

Jak jeść potrawy z buraka?

Burak to warzywo, które można przyrządzić na wiele sposobów. Sam w sobie jest niesamowicie smaczny, a w zależności od sposobu przyrządzenia może nas nieźle zaskoczyć. Upieczone talarki lub słupki skropione oliwą i posypane świeżymi ziołami sprawdzą się jako pyszna i zdrowa przekąska oraz ciekawy dodatek dania głównego. Gotowane możesz dodawać - tak jak ja - do sałatki, ale również do dań jednogarnkowych np. kaszotta. A barszcz czerwony? Smakuje o każdej porze roku, nie tylko w Wigilię. Warto wypróbować również kiszone buraki albo marynowane, np. w sezamie, chilli i miodzie. Przepisów i inspiracji jest naprawdę bardzo dużo, każdy znajdzie coś dla siebie, nawet największy przeciwnik smaku buraka!

Sałatka z gotowanych buraków to fajna opcja na lunchbox do pracy czy na uczelnię. Buraki idealnie łączą się z owocami i serami, dlatego w przepisie na moją sałatkę znajdziesz dodatek gruszki, granatu i sera feta. Aby posiłek był bardziej wartościowy, dodałam do niego orzechy włoskie, które są bardzo dobrym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Do tak przyrządzonej sałatki można również dodać makaron pełnoziarnisty lub grzankę chleba.