Dieta low FODMAP – przepis na sałatkę z łososiem w roli głównej

Ostatnio coraz częściej słyszy się o diecie low FODMAP jako planie żywieniowym, który łagodzi objawy zespołu jelita drażliwego. Jeżeli zmagasz się z tą dolegliwością, koniecznie sprawdź mój przepis na sałatkę z łososiem w roli głównej. Zobacz też zasady diety low FODMAP i produkty low FODMAP, które możesz jeść na tej diecie.

Dieta low FODMAP – dla kogo?

To sposób żywienia opracowany z myślą o osobach, które cierpią z powodu czynnościowych zaburzeń przewodu pokarmowego, m.in. zespołu jelita drażliwego (ang. irritable bowel syndrome, IBS).

Jest to dość powszechne schorzenie. Objawia się bólem brzucha, przewlekłymi, nawracającymi wzdęciami i zmianą rytmu wypróżnień.

Przyczyny powstawania IBS nie są do końca znane, jednak najczęściej wskazuje się na:

• nadmierne narażenie na stres
• nieprawidłową dietę
• czynniki psychologiczne
• nieprawidłowy rozrost bakterii w jelicie

Terapia IBS opiera się wyłącznie na łagodzeniu objawów, bo całkowite wyleczenie jest niestety niemożliwe. Jedną z metod zmniejszania dolegliwości jest właśnie dieta low FODMAP. Poniżej przedstawię Ci główne zasady tego sposobu żywienia.

Sprawdź też przepis na danie z burakiem i gruszką.

Przepis na sałatkę z łososiem

Czas przygotowania: 15 minut

Ilość porcji: 1

Składniki:

• 4 duże liście sałaty masłowej
• 80 g łososia wędzonego na gorąco
• 1/4 papryki czerwonej
• 8 pomidorków koktajlowych
• 8 oliwek czarnych
• 1/2 garści kiełków brokułu
• 50 g fety
• 1 łyżeczka nasion słonecznika
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj i posiekaj na drobne kawałki.

2. Fetę pokrój w kostkę.

3. Łososia pokrój na drobniejsze części.

4. Słonecznik upraż na patelni bez dodatku tłuszczu.

5. Sałatę porwij na kawałki. Dodaj do niej warzywa, łososia, fetę, nasiona słonecznika i kiełki brokułu. Całość polej oliwą z oliwek.

Smacznego!

Dieta low FODMAP – zasady diety

Tak naprawdę nazwa diety, kryje już w sobie główną zasadę tego sposobu żywienia. Oznacza eliminację produktów zawierających fermentujące oligo –, di –, monosacharydy i poliole (ang. low FODMAP = low Fermentable, Oligo –, Di – , Mono –  saccharides And Polyols).

Lista low FODMAP, czyli składniki, które obejmuje low FODMAP to:

• fruktoza
• laktoza
• fruktany
• sztuczne środki słodzące, takie jak: ksylitol, sorbitol i mannitol.

Sprawdź też zioła jednoskładnikowe.

Jedzenie produktów bogatych w te cukry, powoduje nadmierną fermentację w jelicie, ze względu na niski stopień przyswajalności. Powstają wtedy objawy charakterystyczne dla IBS. Zaproponowana przeze mnie sałatka zawiera produkty low FODMAP.

Dieta ta składa się z 2 etapów. 1. polega na eliminacji wszystkich produktów o wysokiej zawartości FODMAP na okres 6 – 8 tygodni. Ważne jest, żeby nie przedłużać tej fazy, bo może to skutkować osłabieniem mikroflory jelitowej i pojawieniem się niedoborów witamin i składników mineralnych.

Z kolei, 2. etap zakłada stopniowe rozszerzanie diety o produkty wykluczone z jednoczesną obserwacją reakcji organizmu. Faza ta jest niezwykle istotna, bo umożliwia identyfikację produktów powodujących dolegliwości. Pamiętaj, żeby po kolei wprowadzać do diety tylko jeden rodzaj FODMAP i stopniowo zwiększać jego ilość. W razie pojawienia się objawów niepożądanych po zjedzeniu danego produktu, trzeba z powrotem go wyeliminować.

Lista low FODMAP jest dość długa, dlatego też w poniższej tabeli przedstawiam kilka przykładów takich produktów.

Zauważ, że w diecie low FODMAP przepisy wcale nie muszą być nudne! Z produktów dozwolonych można skomponować ciekawe i smaczne dania.

Na koniec chciałabym zaznaczyć, że z uwagi na dużą ilość eliminowanych produktów, a co za tym idzie zagrożenie niedoborami pokarmowymi, ograniczenia dietetyczne powinny być stosowane
z dużą rozwagą. Najlepiej dietę low FODMAP stosować pod kontrolą dietetyka.

Wartość odżywcza 1 porcji

WW: 1,1

WBT: 3,5