Dieta w cukrzycy typu 1 − przepis na kaszotto z warzywami i indykiem
Czas przygotowania: 50 minut
Ilość porcji: 2
Składniki:
- 100 g kaszy gryczanej (1 torebka)
- 1 mały brokuł
- 1 papryka czerwona
- 1 marchewka
- 6 pieczarek
- 1 cebula
- 200 g piersi z indyka
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki mąki pszennej
- Przyprawy: pieprz ziołowy, papryka słodka, papryka ostra, lubczyk, sól
Sprawdź też przepis na wegańskiego burgera.
Przygotowanie:
1. Pierś z indyka pokrój w kostkę i przypraw solą i pieprzem ziołowym.
2. Marchewkę obierz i pokrój w paski.
3. Paprykę pokrój w paski.
4. Brokuł pokrój tak, żeby oddzielić od siebie drobne różyczki.
5. Pieczarki obierz i pokrój w plastry.
6. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
7. Olej rozgrzej na patelni i wrzuć cebulę.
8. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj indyka.
9. Kiedy indyk będzie już usmażony, dodaj marchew i paprykę. Dolej odrobinę wody tak, żeby prawie przykryła zawartość patelni. Całość przypraw lubczykiem.
10. Po ok. 10 minutach dorzuć brokuł. Duś przez ok. 5 minut. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.
11. Na patelnię dodaj pieczarki. Duś całość jeszcze przez ok. 10 minut.
12. W międzyczasie ugotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu.
13. Kiedy warzywa będą miękkie przypraw całość pieprzem ziołowym, papryką słodką i ostrą, lubczykiem oraz solą.
14. Zagęść danie mąką pszenną.
15. Całość wymieszaj z ugotowaną kaszą gryczaną. Danie pozostaw na ogniu jeszcze przez 3 minuty, aby kasza nasiąknęła sosem. Smacznego!
Jak powinien wyglądać jadłospis dla cukrzyka typu 1?
Dieta osób chorych na cukrzycę typu 1 powinna być zgodna z zasadami żywienia osób zdrowych, jednak z pewnym wyjątkiem. Dotyczy on ograniczenia spożycia węglowodanów łatwoprzyswajalnych, które znajdują się w: cukrze, słodyczach, miodzie, owocach, czy sokach i napojach owocowych.
Ze względu na to, że cukrzyk musi uzupełniać insulinę, bardzo ważne jest nauczenie się wyliczania wymienników węglowodanowych (WW). Metoda ta umożliwia diabetykom samodzielne komponowanie posiłków, dobieranie odpowiednich dawek insuliny i przede wszystkim zmniejsza ryzyko hipo- i hiperglikemii.
Najprościej mówiąc, 1 WW to taka ilość produktu wyrażona w gramach, która zawiera 10 g węglowodanów przyswajalnych. Twój dietetyk z pewnością nauczy Cię, jak szacować ilość WW. Na początku wyliczanie może być uciążliwe, dlatego też przydatne jest używanie tabel WW podstawowych produktów spożywczych.
W planowaniu diety warto korzystać również z wartości indeksu i ładunku glikemicznego. Indeks glikemiczny (IG) określa wzrost stężenia glukozy we krwi po spożyciu danego produktu.
Im wyższa jego wartość, tym gorzej. Dlatego też przepisy dla cukrzyków typu 1 powinny składać się
z produktów o niskim indeksie.
Sprawdź też przepis na sałatkę z razowym chlebem.
Niski indeks glikemiczny mają:
- większość surowych warzyw,
- surowe owoce klimatu umiarkowanego,
- warzywa strączkowe,
- nieprzetworzone pieczywo pełnoziarniste
- nierozgotowane kasze, makarony i ryż brązowy
Ciekawe jest to, że IG posiłku można obniżyć poprzez zastosowanie kilku sztuczek. Np.: krótki czas obróbki termicznej produktu, niski stopień jego rozdrobnienia czy dodanie białka, tłuszczu i błonnika pokarmowego. IG odnosi się jedynie do rodzaju zjadanego produktu.
Z kolei, ładunek glikemiczny (ŁG) określa wzrost stężenia glukozy we krwi po spożyciu konkretnej ilości produktu. Analogicznie, im niższa jego wartość tym lepiej. Tabele IG i ŁG poszczególnych produktów spożywczych są łatwo dostępne w Internecie. Dieta w cukrzycy typu 1 jest podobna jak w cukrzycy typu 2, dlatego też po więcej informacji na temat żywienia w cukrzycy możesz sięgnąć w artykule: Dieta dla cukrzyka typu 2. O czym warto pamiętać?
Moje kaszotto to idealny obiad dla cukrzyka typu 1 czy też ciepła kolacja dla cukrzyka typu 1. Spróbuj wykonać je w domu, a przekonasz się, że jest pyszne!
Wartość odżywcza 1 porcji
WW: 6,1
WBT: 2,7
| | Ilość | Energia (kcal) | Białko (g) | Tłuszcze (g) | Węglowodany (g) | Błonnik (g) |
| Kaszotto z warzywami i indykiem | 1 miseczka | 550 | 33,4 | 14,8 | 74,4 | 13 |
