Przygotowanie:
1. Bakłażany pokrój w cienkie plastry o grubości ok. 0,5 cm. Pokrojone bakłażany wymieszaj z duża szczyptą soli i drugą łyżką oliwy.
2. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 150 stopni C.
3. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i wysmaruj jedną łyżką oliwy z oliwek.
4. Bakłażany ułóż na blaszce. Piecz przez 10 minut i w połowie czasu pieczenia przewróć na drugą stronę (termo obieg). Po tym czasie zostaw do ostudzenia.
5. Cebulę i czosnek drobno pokrój.
6. Na patelni rozgrzej jedną łyżkę oliwy i zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek.
7. Po kilku minutach dodaj mięso mielone i smaż z dodatkiem przypraw: cynamonu, oregano, papryki słodkiej, soli i pieprzu.
8. Gdy mięso będzie podsmażone dodaj sos pomidorowy lub pomidory z puszki. Ja dodałam świeżo przygotowany przez mojego tatę sos pomidorowy (z własnych pomidorów). Gotuj przez ok. 20 min z dodatkiem cukru (bez przykrycia).
Sprawdź też przepis na jaglankę z mango.
9. W międzyczasie przygotuj sos beszamelowy. Na patelni lub w rondelku rozpuść masło. Gdy się rozpuści dodaj 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszaj. Następnie stopniowo dolewaj mleka i energicznie mieszaj tak, żeby nie powstały grudki. Smaż wszystko na małym ogniu. Gdy sos będzie gotowy (czyli będzie lekko gęsty) dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Zdejmij z ognia.
10. Piekarnik nagrzej ponownie, tym razem do 180 stopni C (tryb: góra-dół). Brytfankę wysmaruj łyżką oliwy z oliwek i nałóż warstwę pokrojonych bakłażanów (1/3 całości bakłażanów). Na bakłażany nałóż połowę sosu pomidorowego z mięsem i przykryj kolejną warstwą bakłażanów. Znowu nałóż kolejną połowę sosu mięsnego i przykryj ostatnią porcją bakłażanów. Na sam wierzch nałóż cały sos beszamelowy i posyp świeżo startym parmezanem.
11. Piecz ok. 30 min i gotowe!
